شب یلدا چی بپزیم؟ 5 شام خوشمزه و خاص برای یک شب خاطره‌انگیز

شب یلدا، طولانی‌ترین شب سال، همیشه با غذاها و خوراکی‌های خاص خود همراه بوده است. از شام‌های سنتی مثل کوفته و فسنجان گرفته تا غذاهای مدرن‌تر، هرکدام طعم و عطری بی‌نظیر به این شب می‌بخشند. در این مقاله، دستور 7 شام خوشمزه و متنوع را برایتان آورده‌ایم تا با توجه به سلیقه خود، بهترین انتخاب را برای غذا شب یلدا داشته باشید و یک شب خاطره‌انگیز برای خانواده و دوستانتان رقم بزنید. به یاد داشته باشید که مواد غذایی مورد نیاز خود برای پخت این غذا های خوشمزه را می تونید با کد تخفیف اسنپ اکسپرس از فروشگاه های مواد غذایی با هزینه کم تر تهیه کنید.

فلسفه غذا های شب یلدا چیست؟

روز پایانی فصل پاییز و آغاز فصل سرد زمستان به طولانی ترین شب سال معروف است. شاید فلسفه پختن غذاهای مخصوص در شب یلدا برایتان جالب باشد. در این بخش به طور مفصل در این باره صحبت می کنیم. در بیشتر شهرهای ایران، خوراکی های گرم و آبدار پخته را برای یلدا انتخاب می کنند. غذاهایی مثل قرمه سبزی، دلمه و کوفته تبریزی از جمله غذاهای محلی است که در بسیاری از شهرهای ایران طبخ می شود.

انار در این شب نماد شادی و زایش است. برای پخت غذاهای ویژه یلدا معمولا از انار یا رب انار استفاده می کنند. انار سرشار از ویتامین ث بوده و می تواند برای خون سازی و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید باشد. طبخ و سرو غذاها در شهرهای مختلف با توجه به آداب و رسوم یلدا انجام می شود. به عنوان مثال، می توان به غذاهای گیلانی و مازندرانی مثل فسنجان، ماهی شکم پر و مرغ ناردون اشاره کرد.

دلمه، یک غذای محبوب و مناسب برای شب یلدا

یکی از غذا های محبوب و لذیذی که می توانید برای مهمانی های یلدای خود تهیه کنید، دلمه است. دلمه یک غذای سنتی ایرانی است که می توانید آن را با رب انار بپزید تا هم خوشمزه تر شود و هم بیشتر نزدیک به یک غذا شب یلدا باشد. بنابراین، مقاله را با ارائه طرز تهیه دلمه آغاز می کنیم.

مواد لازم	برنج	لپه	برگ مو	پیاز	گوشت چرخ شده	سرکه	شکر	ادویه	رب انار
مقدار	2 پیمانه	100 گرم	به میزان لازم	1	200 گرم	1/2 پیمانه	2 ق.غ	به مقدار لازم	به میزان دلخواه

طرز تهیه: برای پخت یک دلمه برگ مو لذیذ و جذاب ابتدا باید لپه ها و برنج را حداقل 2 ساعت خیس کنید. سپس این مواد را به همراه نمک روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. در ادامه، پیاز را با زردچوبه تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید. فلفل، نمک را نیز اضافه کنید و تا زمان تغییر رنگ گوشت صبر کنید. سپس، سبزی، برنج و لپه را نیز اضافه کنید.

در مرحله بعدی، برگ مو ها را برای یک دقیقه در آب جوش و نمک قرار دهید. حالا مواد آماده شده را در برگ ها قرار دهید و آن ها را بپیچید. در ادامه، کف یک قابلمه روغن بریزید و دلمه ها را با دقت در آن بچینید. سپس، روی دلمه ها یک بشقاب چینی قرار دهد و با اضافه کردن دو لیوان آب و کمی روغن درب قابلمه را ببندید. پخت دلمه ها حدود 90 دقیقه طول می کشد. در این زمان می توانید با مخلوط کردن سرکه و شکر روی حرارت سس را آماده کنید. همچنین، به جای این مواد می توانید از رب انار استفاده کنید.

فسنجان، یک غذای بی نظیر برای شب چله

فرقی نمی کند که یک مهمانی به چه مناسبتی برگزار می شود، در هر صورت فسنجان یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذا هایی است که می توان سرو کرد. فسنجون را هم با مرغ و هم با گوشت می توانید درست کنید و این موضوع کاملاً به ذائقه شما برمی گردد. در این بخش ما طرز تهیه فسنجان با مرغ را توضیح می دهیم.

مواد لازم	گردو	گوشت مرغ	رب انار	شکر	آب لیمو	نمک و فلفل	رب گوجه	پیاز
مقدار	500 گرم	به تعداد افراد	1 پیمانه	3-4 ق.غ	3 ق.غ	به میزان لازم	1 ق.غ	1

طرز تهیه: ابتدا مقداری نمک و فلفل به مرغ ها بزنید و آن ها را کنار بگذارید. حالا گردو آسیاب شده را با پیاز سرخ شده، زرد چوبه و 3 پیمانه آب روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از 5 دقیقه رب گوجه را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر به گردو ها زمان بدهید. در این فاصله مرغ ها را نیز با حرارات ملایم سرخ کنید.

در مرحله بعدی، باید رب انار، نمک، فلفل، آب لیمو و شکر را به گردو ها اضافه کنیم. پس از اضافه کردن مواد اجازه دهید به خوبی با هم مخلط شوند یا به اصطلاح خورشت جا بیافتد. در مرحله پایانی مرغ را اضاف کنید و پس از چشیدن طعم خورشت آن را سرو کنید.

کوفته انار و گردو، یک شام مخصوص برای یلدا

وفته انار و گردویی یک پیشنهاد ویژه برای شام شب یلدا است. این غذا را می توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید. کوفته انار و گردویی طعم ملسی دارد و معمولا تمام آدم ها از طعم آن لذت می برند. موادی که برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز دراید، مواد در دسترس و ساده ای هستند که در ادامه می توانید مقدار مورد نیاز هر ماده را به طور تقریبی مشاهده کنید.

ماده غذایی	آرد سوخاری	گوشت چرخ شده	آب انار	گردو	پیاز	تخم مرغ	سبزیجات معطر ( مرزه، نعنا،آویشن	رب انار	ادویه جات (نمک و فلفل، زردچوبه، سماق، کاری)	رب گوجه
مقدار لازم	3 ق.غ	400 گرم	2 پیمانه	6 ق.غ	3	1	1 ق.غ از هر کدام	2 ق.غ	مقدار لازم	1 ق.غ

طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخ شده را با پیاز آب گرفته مخلوط کنید. 3 قاشق از آرد سوخاری و گردو را به آن اضافه کنید. سپس ادویه ها و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید. در آخر سبزی های خشک را اضافه کرده و به خوبی مواد را با یکدیگر ورز دهید. به اندازه یک گردو از مواد را برداشته و قلقلی کنید. داخل تابه روغن ریخته و کوفته ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

برای سس کوفته 1 عدد پیاز را در روغن گوشت سرخ کنید، پودر گردو را اضافه و تا 5 دقیقه مواد را تفت دهید. رب گوجه را اضافه کنید و تا باز شدن رنگ رب آن را تفت دهید. در نهایت رب انار و آب انار را نیز اضافه کرده و صبر کنید تا سس به غلظت مورد نظر برسد. در نهایت سس را به مواد اصلی اضافه کرده و 1 تا 2 ساعت برای پخت کامل زمان بدهید.

مطالعه بیشتر: 8 ایده جذاب برای هدیه شب یلدا

مرغ ناردون غذایی لذیذ برای یلدا

مرغ ناردون یا همان مرغ اناردون یکی از خوشمزه ترین غذا های مازندران برای شب یلدا است. شاید تصور کنید که پخت آن زمان بر و سخت است، در صورتی که طرز تهیه آسانی دارد. با مطالعه دستورالعمل زیر می توانید یک غذای خاص و متفاوت برای مهمانی یلدا تدارک ببینید.

ماده غذایی	مرغ	دانه انار	پیاز	سیر	آب انار	رب انار	زعفران	ادویه( نمک، فلفل، زردچوبه)
مقدار مورد نیاز	به تعداد افراد	چند قاشق	2	4	یک فنجان	1 ق.غ	1 ق.غ	به میزان لازم

طرز تهیه: در ظرفی مناسب مرغ ها را با کمی نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده و یک قاشق روغن زیتون مزه دار کنید. دو ساعت مرغ ها را در یخچال قرار دهید. سپس آن ها را در حدی که تفت بخورند سرخ کنید. پیازهایی که از قبل ریز کرده اید را در قابلمه تفت دهید تا شکلی سبک و کاراملی پیدا کنند. در ادامه سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کرده و آن ها را نیز تفت دهید. حال زمان اضافه کردن رب انار ملس یا ترش است.

اگر غذا برایتان ترش بود، می توانید از شکر هم استفاده کنید. بعد از آن که رب انار را هم تفت دادید، تکه های مرغ به همراه آب انار یا آب را به آن اضافه کنید. اجازه دهید به مدت یک ساعت خورش ناردون کم کم جا بیفتد. در ده دقیقه آخر دانه های انار را به خورش اضافه کنید. این کار را در آخر انجام دهید تا رنگ دانه های انار تغییر نکند و خورش شکل زیبایی داشته باشد.

آش انار غذای محلی شب یلدا

آش انار یکی از غذا های پرطرفدار ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان، به خصوص در شب یلدا درست می شود. پیشنهاد می کنیم یک بار این آش را امتحان کنید تا به طعم خوشمزه و لذیذ آن پی برید. مواد لازم و طرز تهیه این آش خوشمره و متفاوت و به شرح زیر است:

مواد غذایی	لپه و عدس	برنج	سبزی آش	آب انار	رب انار	نعنا، تخم گیشنیز و گلپر	دانه انار	گوشت چرخ شده
مقدار لازم	1/4 پیمانه از هر کدام	1/2 پیمانه	500 گرم	1 لیتر	2 ق.غ	1 ق. س	1 پیمانه	250 گرم

طرز تهیه: لپه و عدس را از شب قبل خیس کنید. داخل قابلمه ای مناسب به ترتیب پیاز، زردچوبه، نعناع خشک و تخم گشنیز پودر شده را اضافه و آن ها را تفت دهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید. نصف گنجایش ظرف در آن آب بریزید. لپه و عدس را به مواد اضافه کنید. زمانی که پخت آن ها کامل شد، برنج را هم اضافه کنید. پس از باز شدن کامل برنج، آب انار و رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد به جوش بیفتند.

سپس، سبزی آش و نمک را اضافه کنید. اکنون به مدت نیم ساعت در قابلمه را باز بگذارید تا با حرارت متوسط رو به بالا بجوشد. حال زمان آن است که گوشت را با پیاز و ادویه ها مخلوط کنید و به خوبی آن ها را ورز دهید. گوشت ها را مقل کوفته قلقلی درست کنید، و در ادامه آن ها را با روغن سرخ کنید. پس از اضافه کردن سبزی آش می توانید گلپر را به آن اضافه کنید. همچنین می توانید کوفته قلقلی ها را در نیم ساعت پایانی یا پس از خاموش کدن آش به آن بیفزایید. در آخر هم با دانه های انار، پیاز داغ، نعناع داغ و کوفته قلقلی آش را تزیین کنید.

مطالعه بیشتر: بهترین فلیم برای شب یلدا

خورش کدو حلوایی یک غذای جدید و جذاب برای یلدا

خورش کدو حلوایی با آلو بخارا یک پیشنهاد جذاب دیگر برای شب یلدا است. در این فصل از سال، مریم با کدو حلوایی انواع پیش غذاها، غذاها و دسرها را امتحان می کنند. اگر دلتان یک خورش شیریت و خوش طعم و عطر می خواهد، این غذای لذیذ را درست کنید.

مواد لازم	گوشت	کدو حلوایی	آلو بخارا	پیاز	رب گوجه	کره	لیو ترش و زعفران	ادویه جات
مقدار لازم	250 گرم	7 تکه	12 عدد	1	2 ق.غ	25 گرم	به میزان دلخواه	مقدار لازم

طرز تهیه: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوشت را به پیازهای طلایی اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. دارچین، زردچوبه و ادویه کاری را اضافه کنید. آب جوش را تا جایی که روی گوشت ها را بگیرد اضافه کنید و دو ساعت به خوش اجازه پخت دهید. دو طرف کدو ها را سرخ کرده و رب گوجه فرنگی را نیز در همان تابه سرخ کنید. وقتی گوشت خورش پخته شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و میزان آب آن را در صورت نیاز تنظیم کنید. نمک، آب لیمو ترش، نوک قاشق چایخوری پودر هل، 1 قاشق غذاخوری گلاب و کمی شکر به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا سس خورش به جوش بیفتد. زمانی گه طعم و غلظت خورشت به حد خوبی رسید، کدوها را به آن اضافه و مجدد 30 دقیقه اجازه پخت دهید.

مطالعه بیشتر: تخفیف های یلدا را از دست ندهید

مرغ ترش شمالی، یک غذای ویژه برای شب یلدا

مرغ ترش شمالی می تواند به عنوان یک خورش اصیل و خوشمزه، شما را برای همیشه مجذوب خود کند. آن چه که این خورش را خاص و متفاوت کرده است، رب انار و سبزی مخصوص آن است. به خاطر طعم رب انار، این غذا برای شب یلدا به یکی از محبوب ترین گزینه ها برای پختن تبدیل شده است. برای یادگیری پخت این غذا همراه ما باشید.

مواد لازم	مرغ	گرده	سبزی مخصوص مرغ ترش	رب انار	سیر	پیاز	ادویه
مقدار لازم	1 عدد کوچک	4 ق.غ	250 گرم	3 ق.غ	1	1	به میزان لازم

طرز تهیه: سبزی مخصوص را تفت دهید و کنار بگذارید. برای پختن مرغ ها، آن ها را به همراه 2 عدد هل به آب جوش اضافه کنید. پس از 3 یا 4 دقیقه، مرغ ها را از آب خارج کنید. پس از آن که آب مرغ ها گرفته شد، آن ها را در روغن سرخ کنید. پیازها را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شوند. بعد از آن که رنگشان تغییر کرد، به آن ها نمک، فلفل، زردچوبه و سیر له شده اضافه کنید. سبزی ها را به همراه گردو خشک شده به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. رب انار را اضافه کنید. به مقدار کافی آب جوش را به مواد اضافه کرده و 1 ساعت اجازه پخت دهید. پس از پخته شدن، مرغ ها را اضافه کنید. مجدد درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید که مرغ ترش به خوبی جا بیفتد.

سخن پایانی

از آنجایی که انار مهم ترین المان شب یلدا محسوب می شود بیشتر غذا های که برای مهمانی های یدا معرفی شد، در ترکیب خود انار یا رب انار دارند. اگر شما علاقه چندانی به این میوه و یا غذا هایی که با استفاده از آن تهیه می شود ندارید، می توانید سبزی پلو با ماهی، کلم پلو و مرصع پلو را نیز به عنوان گزینه هایی برای غذا شب یلدا در نظر داشته باشید. همچنین، اگر پیشنها دیگری دارید خوشحال می شویم که آن را با ما در میان بگذارید.